A Roma, in zona Capanelle e più precisamente in Via Appia Nuova 1095 c’è un luogo dove la cucina napoletana prende vita, sto parlando di Angelo Pezzella pizzeria con cucina.
Angelo Pezzella è oggi un maestro della pizza partenopea, campione mondiale di pizza napoletana, è anche un uomo che ama le sfide: la prima è stata quella di mollare il lavoro di orafo tanti anni fa e intraprendere la strada del pizzaiolo. Ed è un motivo in più che mi ha portato ad accettare il suo invito e a provare i suoi gustosissimi piatti.
Nella mia vita ho rincorso un sogno. Da buon napoletano, la pizza è stata per me l’alimento con cui sono cresciuto insieme ai piatti tipici della mia regione. Da grande ho stravolto la mia vita e la mia famiglia per rincorrere il mio sogno: diventare pizzaiolo. Pizza e famiglia sono il mio mondo e da quest’ultima trovo la forza per affrontare ogni giorno. “Fai di un’idea la tua vita” è questo il mio motto.
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Gli Antipasti
Ma ora veniamo alla parte succulenta, quella che credo ti interessi di più. Il cibo! Avendo avuto l’onore di partecipare ad una cena stampa ho avuto anche il piacere di assaggiare una selezione di antipasti e di pizze.
Che dire, tutto era estremamente delizioso, il vero sapore napoletano si rispecchiava in ogni piatto, ma allo stesso tempo c’era un tocco in più! Un tocco originale data dalla mano dello chef Angelo Pezzella.
Ho potuto anche assaggiare le squisitezze del cuoppo napoletano di terra con tutti i suoi fritti. Di base per essere un cuoppo che si rispetti non devono non devono mai mancare crocchè di patate, arancini di riso e zeppoline di pasta cresciuta. E qui le trovate tutte!
La pizza Martucci
Tra le diverse selezioni di pizza che il menu’ propone, lo chef ha deciso di fare assaggiare 3 diverse pizze, la prima la PIZZA MARTUCCI è stata una vera scoperta per la composizione degli ingredienti, credevo risultasse pesante invece assolutamente deliziosa:
- Vellutata di friarielli
- Acqua di ricotta
- Calcagno
- Salsiccia
- Provola di Acerola
La pizza 1734
Un nome decisamente non convenzionale per una pizza, la seconda scelta dello chef è stata la PIZZA 1734, per gli amanti del piccante decisamente da provare:
- Pomodorino antico di Napoli
- Aglio Orsino
- Capperi di Pantelleria
- Polvere di Olive
- Alici
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La pizza Rosso di Mazara
Per concludere una variante decisamente più fresca, leggera, quasi dal sapore dell’estate, più che una pizza, una focaccia; la PIZZA ROSSO DI MAZARA:
- Tartare di gambero rosso di Mazara
- Stracciata
- Valeriana
- Zeste di limone
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